埔里鎮 台南人

前陣子非常喜歡做布丁、果凍
最近則是喜歡上了鮮奶酪!

之前在食品材料行看過做奶酪的粉

好像很簡單!!

(可是最後想說還是來挑戰一下自己所以作罷XD)

※鮮奶酪

材料

1.鮮奶250cc

2.鮮奶油250cc

3.吉利丁片3片或吉利丁粉 (約150cc使用一片，可以在食材行買到)

4.少許糖 (約10g-20g，可自己酌量!)

我問過朋友說鮮奶最好使用林鳳營，濃度會比較夠!!
但當時已經在材料行就想說先買材料行賣的鮮奶試做看看~

5.蜂蜜和紅豆

其實可以看自己喜歡的口味準備配料

像我其實沒有特別喜歡紅豆...只是剛好萬丹的朋友家收成了很多送給我

所以抱著感激之心把它拿來配奶酪

我另外很推薦巧克力和玉米脆片，下次要試試!!

我準備的鮮奶和鮮奶油

做法

奶酪的部分

1.將鮮奶和鮮奶油倒入鍋子加熱，開小火，加入適量的糖並攪拌到融化

2.吉利丁片要泡冷水讓它軟化，若用粉的話也要先用冷水泡開喔
(若使用太熱的水會影響它凝固的能力)

3.把吉利丁片撈起來加入鍋子裡拌勻

4.不要加太熱，大約40-50度左右，看到它冒煙大概就OK了

5.分裝至小容器，冷卻一下即可放入冷藏囉!!!

※成果:最後冰過的奶酪吃起來很棒，但口感有點太軟

我去查了一下，鮮奶的部分可以少放一點喔!!

還有怕油膩的人可以少放點鮮奶油!  

蜜紅豆的部分

1.將紅豆放入鍋子後加入大量的水(約1.5L)，大火煮

2.煮個一段時間，20-30分鐘左右，看紅豆都軟了的話，把水濾掉(去掉苦味~)

3.加大量水再繼續煮，也是要煮上一段時間

4.慢慢的紅豆會破開，慢慢等越破越多，就可以開小火煮

5.全部的紅豆都開後，也是把水濾掉

6.濕潤潤的紅豆們放回鍋子，拌入適量糖，不要加水然後拌煮它

乾煮它一下，紅豆其實會出水的!!這時候已經是甜甜的蜜紅豆囉~~

7.煮好的蜜紅豆放在盤子上冷卻一下，可以冰起來了!!

還滿成功的蜜紅豆，左邊那罐是家裡的好吃龍眼花蜜

這個做法沒有把紅豆先泡過，所以煮好久喔~~

我覺得下次可以先放很多水用電鍋煮一段時間

好了之後再放鍋子裡煮到都破開、拌入糖

感覺比較輕鬆一點!!!!

  蜂蜜紅豆鮮奶酪  完成品

自己在家做小點心真的很好玩耶

做完分享給家人朋友的感覺也很開心

雖然我真的沒有做得很完美

可是第一次做奶酪，還有很多進步空間唷